Main dishes

Pastís de carn i patata

Name: Pastís de carn i patata
Total time: 45 min
Cuisine: Espanyola
Ingredients: 400 g de carn picada (meitat porc, meitat vedella); 400 g de patates bullides; 1 massa de pasta de full circular; 2 cebes de Figueres; Tomàquet ratllat; Un grapat de pèsols; 2 grans d'all; Mitja copa de vi ranci (o similar); Oli d'oliva; Romaní fresc; Sal i pebre; Làmines de formatge mozzarella; Formatge semi sec ratllat

Time: 45min
Energy: 1,200 kcal

Ingredients

1Servings

Instructions

Si no les tenim bullides, bullim les patates amb pell fins que siguin tendres, les deixem refredar, les pelem i les ratllem o en fem un puré.
En una cassola o paella prou gran hi posem un bon raig d'oli d'oliva.
Sofregim la ceba tallada a trossets petits fins que quedi ben confitada.
Quan ja sigui transparent, hi afegim l'all picat ben fi i unes fulles i flors de romaní.
Ho deixem coure lentament fins que el conjunt sigui ben aromàtic i lleugerament caramel·litzat.
Hi afegim la carn picada i la deixem coure fins que canviï de color.
Incorporem el vi ranci i deixem reduir perquè s'evapori l'alcohol.
A continuació hi posem els pèsols i el tomàquet ratllat, salpebrem i ho deixem coure tot plegat uns minuts més.
Marquem suaument el centre de la massa circular amb la base del motlle per poder-la centrar bé.
Col·loquem la massa dins del motlle sense retirar el paper de forn que ja porta.
Ajustem bé les vores perquè arribin fins dalt i no es repleguin.
Farcim el pastís fent capes: una capa de patata, una capa de carn, una capa de làmines de mozzarella, i repetim amb una capa de patata, una de carn i una última capa de patata.
Cobrim tota la superfície amb formatge ratllat i una mica més de romaní.
Amb el forn preescalfat a 200 °C, enfornem durant (si el formatge es gratina massa ràpid, ho podem tapar amb paper d'alumini).