Main dishesVegetarian

Mandonguilles amb sidra i pomes

Name: Mandonguilles amb sidra i pomes
Cuisine: Espanyola
Ingredients: 24 mandonguilles; 6–8 pomes; 1 ampolla de sidra; 1 porro; 3 cebes tendres; Una mica de farina; Oli d’oliva verge extra; Sal i pebre; 3 fulles de llorer; 1 grapat de tomàquets cirerol; 1 llauna de tomàquet ratllat cru

Energy: 850 kcal

Ingredients

1Servings

Instructions

Primer s’enfarinen lleugerament les mandonguilles i se’n retira l’excés de farina. Es dauren en una cassola amb oli d’oliva fins que quedin ben rosses. Es retiren i es reserven.
En el mateix oli, s’hi posa la ceba tendra i el porro, tot tallat petit, amb un polsim de sal. Es deixa sofregir a foc mitjà-baix fins que quedi ben estovat i melós.
Un cop el sofregit està al punt, s’hi afegeixen les fulles de llorer i el tomàquet ratllat cru. Es deixa reduir a foc baix fins que el conjunt estigui ben confitat.
A continuació, es reincorporen les mandonguilles a la cassola i s’hi aboca la sidra. Quan arrenqui el bull, es baixa el foc.
Tot seguit, s’hi afegeixen les pomes amb pell, tallades primer en octaus i després cada octau per la meitat. Es deixa coure a foc suau, fent xup-xup, durant .
Finalment, es corregeix de sal i pebre i, just abans d’apagar el foc, s’hi afegeixen els tomàquets cirerol perquè aportin frescor i textura. Es deixa reposar uns minuts abans de servir.