Plats principals

Arròs amb conill, rovellons i bròquil

Name: Arròs amb conill, rovellons i bròquil
Yield: 4
Cuisine: Espanyola
Ingredients: 400 g d'arròs marisma; 1 conill a trossos; Rovellons frescos; 30 g de cama-secs secs; 1/2 bròquil; 2 cebes mitjanes; 1 gra d'all; 3 tomàquets madurs pelats; 1 cullerada de polpa de nyora; 1 culleradeta de pebre vermell; 50 g d'ametlles torrades; Uns brins de safrà; 1 raig de Pedro Ximénez; 800ml de brou; Oli d'oliva verge; Sal; Pebre negre

Racions: 4
Energia: 609 kcal

Ingredients

4Racions

Instruccions

Remulla els cama-secs, escorre'ls i reserva'n l'aigua colada.
Salpebra el conill i enrosseix-lo en una cassola amb oli. Retira'l i reserva'l.
Sofregeix la ceba picada fins que quedi ben confitada. Afegeix-hi el tomàquet, la polpa de nyora i el pebre vermell (i un regalim d'aigua) i segueix amb el confitat fins que sigui ben concentrat i intens.
Torna a posar el conill a la cassola i incorpora-hi el Pedro Ximénez, els bolets secs ja hidratats i els rovellons.
Afegeix-hi l'arròs i deixa que s'impregni bé del sofregit.
Incorpora-hi l'aigua dels bolets i el brou calent. Quan arrenqui el bull, afegeix-hi el bròquil i cou l'arròs .
Prepara una picada amb una cullerada del brou de la cassola, el safrà, l'all i les ametlles, i incorpora-la durant els darrers minuts de cocció.
Apaga el foc, deixa reposar l'arròs i serveix-lo.