Albergínia cuita lentament amb arròs caldós de curri i panses

Albergínia

• 2 kg d'albergínies tallades a làmines fines
• 50 ml d'oli d'oliva verge extra
• 5 grans d'all
• Farigola o orenga
• Pebre negre
• Sal, només si cal

Arròs

• 200 g d'arròs rodó
• 1 gra d'all
• 1 culleradeta de curri
• 40 g de panses
• Sal

Albergínia

1. 01

   Després de tenir les albergínies en remull amb aigua i sal, esbandeix-les molt bé, escorre-les i eixuga-les lleugerament.

2. 02

   Posa un raig d'oli al fons d'una cassola de ferro colat apta per anar al forn.

3. 03

   Ves-hi col·locant les làmines d'albergínia lleugerament plegades i superposades. No cal que quedin perfectament ordenades ni massa pressionades.

4. 04

   Reparteix entre les capes la farigola o l'orenga, una mica de pebre negre i l'oli d'oliva.

5. 05

   Tapa la cassola i posa-la al forn, prèviament escalfat, a 170 °C amb calor a dalt i a baix durant 1 hora i 30 minuts.

6. 06

   Quan estiguin al punt, destapa la cassola, puja la temperatura a 170 °C i deixa-les coure 15-20 minuts més perquè perdin part de la humitat i se'n concentri el sabor.

Arròs

1. 07

   A l'aigua bullint incorpora-hi una cullerada sopera de curri i sal.

2. 08

   Cou l'arròs a foc mitjà durant 15-17 minuts, remenant-lo de tant en tant. Ha de quedar cremós i caldós, no sec.