Main dishesVegetarian

Risotto bàsic amb bolets

Name: Risotto bàsic amb bolets
Total time: 20 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g d’arròs; 250 g de xampinyons o altres bolets (rossinyols, ceps…); 60 g de mantega; Un rajolí d’oli d’oliva; ½ ceba; 1 litre de brou de verdures o d’au, ben calent; Formatge sec per ratllar (Parmesà, Grana Padano o similar); Sal i pebre al gust

Time: 20min
Energy: 1,050 kcal

Ingredients

1Servings

Instructions

En una cassola ampla, posa-hi un rajolí d’oli i la mantega.
Afegeix-hi la ceba ben picada i deixa-la suar a foc suau fins que sigui transparent.
Incorpora els bolets tallats i salta’ls uns minuts fins que deixin anar l’aigua i comencin a daurar-se.
Afegeix-hi l’arròs i remena un parell de minuts perquè s’impregni del greix i s’obri lleugerament.
Comença a afegir el brou, de mica en mica i sempre calent, remenant sovint. A mesura que l’arròs el vagi absorbint, continua afegint-ne.
Quan l’arròs sigui al punt (), retira del foc, incorpora un bon grapat de formatge ratllat.
Remena enèrgicament perquè quedi cremós i homogeni. Deixa reposar-lo tapat abans de servir.