Main dishesVegetarian

Milfulls fred de patata

Name: Milfulls fred de patata
Cuisine: Espanyola
Ingredients: 4 o 5 patates grosses (Monalisa o similar); 1 carbassó gros; 5 o 6 ous; 20 tomàquets cirerol; 1 ceba tendra; Un grapat d'olives verdes o negres sense pinyol; Oli d'oliva verge extra; Sal; Pebre negre; Cristalls de sal; 1 llimona

Energy: 750 kcal

Ingredients

1Servings

Instructions

. Refreda'ls, pela'ls i reserva'ls.
Talla-les a làmines molt fines amb una mandolina (2mm). Bull-les en aigua amb sal i suc de llimona durant 2 o 3 minuts, fins que quedin tendres però sense desfer-se. Refreda-les immediatament en aigua molt freda, escorre-les bé i deixa-les sobre un drap perquè perdin l'excés d'humitat.
Talla el carbassó a làmines molt fines amb la mandolina i pica la ceba tendra ben petita.
Col·loca una primera capa de patata i amaneix-la lleugerament amb un raig d'oli d'oliva verge extra, afegeix una capa de carbassó, una mica de ceba picada i una capa fina d'ou dur ratllat.
Amb l'ajuda del paper, pressiona suaument perquè les capes quedin ben compactes.
Repeteix el procés alternant les capes de patata, carbassó, ceba i ou dur ratllat fins a omplir el motlle, pressionant lleugerament després de cada capa.
Cobreix amb ou dur ratllat, decora amb els tomàquets cirerol tallats per la meitat, les olives sense pinyol i uns cristalls de sal. Acaba amb un bon raig d'oli d'oliva verge extra.