Main dishes

Potatge de Vigília

Name: Potatge de Vigília
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Espanyola
Ingredients: Oli d'oliva verge extra; 1 llesca de pa; 4 grans d'all; 1 ceba de Figueres; 2 carxofes; 200 g de bacallà dessalat (a trossos); 500 ml d'aigua; 1 fulla de llorer; Pebre (al gust); 200 g d'espinacs; 200 g de cigrons cuits; 1 tomàquet madur; 4-6 espàrrecs blancs; Ous durs

Time: 20min
Servings: 4
Energy: 280 kcal

Ingredients

4Servings

Instructions

En una cassola amb un raig d'oli, fregeix la llesca de pa i els alls sencers. Retira'ls i posa'ls en un morter. Pica-ho tot fins a obtenir una pasta fina.
A la mateixa cassola, afegeix una mica més d'oli si cal i sofregix la ceba tallada petita juntament amb les carxofes netes i tallades a quarts. Deixa-ho fins que sigui ben daurat.
Afegeix el bacallà dessalat a trossos i sofregeix-lo un parell de minuts.
Aboca-hi l'aigua i porta-ho a ebullició. Afegeix la fulla de llorer i un pessic de pebre.
Incorpora els espinacs, els cigrons cuits i el tomàquet madur tallat a trossos.
Afegeix la picada de pa i all del morter i remena bé.
Deixa-ho bullir suaument durant .
Just abans de servir, afegeix per sobre els espàrrecs blancs i els ous durs tallats.