Main dishes

Pollastre rostit a la cassola

Name: Pollastre rostit a la cassola
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Espanyola
Ingredients: 2 pollastres sencers (1,5-1,8 kg cadascun); 4 cebes grosses; 6 pastanagues; 1 cabeça d’alls; 4 fulles de llorer; 200 g de prunes seques; Oli d’oliva verge extra; Sal i pebre negre; Herbes aromàtiques; Canyella en pols o un branquilló; Aigua o brou de pollastre; Raig de brandi o vi ranci

Time: 1h30
Energy: 1,800 kcal

Ingredients

1Servings

Instructions

Salpebra bé els dos pollastres.
En una cassola gran amb oli i la cabeça d’alls sencera, daura’ls per tots costats.
Afegeix la ceba tallada gruixuda, les pastanagues a bastonets i el llorer. Remena i, després d’uns minuts, incorpora un raig de brandi o vi ranci. Al cap d’una estona, desenganxa amb cura el fons amb una cullera de fusta.
Afegeix un parell de gots de brou o d’aigua i cou a foc baix, amb les herbes aromàtiques i/o la canyella (retirant el branquilló al cap d’una estona), , girant i regant amb el suc fins que aquest s’hagi gairebé evaporat.
, apuja el foc, incorpora les prunes i deixa-ho coure fins que la salsa estigui concentrada. Deixa reposar uns minuts abans de servir.