Pollastre al forn amb patates trencades, xampinyons i glassejat final de mel i mostassa

• 1 pollastre sencer
• 5 patates mitjanes
• 4 cebes seques
• 500 g de xampinyons
• 4-5 trossos de pa sec
• 1 cabeça d’alls
• 1 copa de vi d’Oporto
• Oli d’oliva verge extra
• Sal i pebre
• Barreja d’herbes en pols (pebre negre, farigola, cúrcuma, estragó, fenigrec, pebre de caiena, llorer, orenga, coriandre, fonoll, comí i all)
• Farigola i romaní

Caramelitzat final

• 1 cullerada de mel
• 1 cullerada de mostassa
• Un raig de vinagre

1. 01

   Talla les cebes a tires gruixudes.

2. 02

   Trenca les patates.

3. 03

   Neteja els xampinyons i, si són grans, parteix-los.

4. 04

   Col·loca-ho tot a la greixonera: ceba + patata + xampinyons.

5. 05

   Posa-hi un polsim de sal.

6. 06

   Unta amb oli el pollastre i el sales fent massatge.

7. 07

   Posa-li la barreja d’herbes en pols i torna a fer massatge.

8. 08

   Col·loca el pollastre i afegeix la cabeça d’alls dins.

9. 09

   Aboca la copa de vi d’Oporto.

10. 10

    Tapa la greixonera i enforna a 170 ºC durant 60-70 minuts.

11. 11

    Retira la tapa.

Caramelitzat final

1. 12

   Barreja la mel, la mostassa i el vinagre amb una mica del suc de la safata.

2. 13

   Pinta el pollastre generosament.

3. 14

   Torna al forn, ara sense tapa, a 210 ºC durant 20-25 minuts.