Plats principals

Cua de vedella

Name: Cua de vedella
Total time: 4 h
Yield: 4
Ingredients: 1 cua de vedella tallada a trossos; 2 cebes; Unes pastanagues; 1 tomàquet madur; 1 cabeça d'alls; 250 ml de vi negre; 1 litre de brou d'ossos de vedella; Una mica de farina; Oli d'oliva verge extra; Herbes provençals; 1 fulla de llorer; Sal i pebre negre

Temps: 4 h
Racions: 4
Energia: 669 kcal

Ingredients

4Racions

Instruccions

Salpebra els trossos de cua amb les herbes, enfarina'ls lleugerament i espolsa'n l'excés.
Enrosseix-los en una cassola amb oli d'oliva ben calent fins que siguin dorats.
Retira'ls i, en el mateix oli, sofregeix les cebes tallades, la pastanaga a rodelles, el tomàquet ratllat, el llorer i la cabeça d'alls.
Torna a incorporar la carn. Aboca-hi el vi negre i deixa'l reduir uns minuts fins que s'evapori una mica.
Cobreix-ho amb el brou d'ossos de vedella, tapa la cassola i deixa-ho coure a foc baix , fins que la carn sigui ben tendra i se separi fàcilment de l'os.
Retira la carn, la cabeça i el llorer. Tritura el suc de cocció amb les verdures fins a obtenir una salsa fina i untuosa.
Torna-hi a posar la carn i deixa-ho coure uns minuts més perquè s'integrin els sabors.
Deixa reposar el guisat, preferiblement fins l'endemà.