Main dishes

Galtes de porc guisades amb xocolata

Name: Galtes de porc guisades amb xocolata
Total time: 2 h
Yield: 2
Cuisine: Espanyola
Ingredients: 2 galtes de porc desossades; 2 cebes; 4 grans d’all; 3 tomàquets madurs ratllats; 20 g de xocolata negra (70%); 1 copa de xerès sec o brandi; 1 fulla de llorer; 1 tros petit de canyella en branca; Uns brins de safrà; Un grapat de nous; Sal i pebre en gra; Oli d’oliva verge extra; Una mica de Maizena (si cal)

Time: 2h
Servings: 2
Energy: 750 kcal

Ingredients

2Servings

Instructions

Sala les galtes. En una cassola amb oli d’oliva, daura-les bé per totes bandes fins que tinguin color.
A la mateixa cassola, afegeix: la ceba tallada i els alls, pebre, canyella i llorer, i la copa de xerès o brandy.
Sofregeix a foc mitjà-baix fins que sigui ben daurat.
Incorpora la xocolata, l’aigua i el tomàquet ratllat i cou a foc suau fins que siguin molt tendres.
Separem les galtes i colem tot el contingut de la cassola. Tornem el suc a la cassola i també les galtes.
Ajust de textura: Si la salsa queda massa líquida, pots espessir-la amb una mica de Maizena dissolta en aigua freda. Només si cal.
Finalment, afegim les nous picades damunt de les galtes.
Deixa reposar el guisat almenys .