Croquetas cremosas del caldo de Navidad

• 350gr de carne picada (de la sopa de navidad)
• 2 huevos cocidos picaditos
• 1 cebolla mediana
• Nuez moscada (al gusto)
• 4 cucharadas de harina
• 250ml de leche
• Aove
• Sal

Rebozado

• 2 huevos
• 1 chorrito de leche
• Pan rallado

1. 01

   Ponemos un chorrito de aove en una sartén, agregamos la cebolla en brunois, pochamos a fuego medio durante 6-8 min.

2. 02

   Añadimos la carne, los huevos, la nuez moscada y seguimos a fuego medio 6 min. más.

3. 03

   Añadimos la harina, removemos para que se vaya tostando, y a continuación ponemos la leche, seguimos removiendo hasta obtener nuestra bechamel bien cremosa.

4. 04

   Reservamos en un tupper y llevamos al frigorífico un min. de 4 horas.

5. 05

   Batimos los huevos junto con un chorrito de leche, y ponemos en pan rallado en un plato hondo.

6. 06

   Sacamos del frigorífico la bechamel, con dos cucharitas pequeñas vamos dando forma de croqueta, pasamos por el huevo y por último por el pan rallado.

7. 07

   Freímos en abundante aove y retiramos sobre papel absorbente para retirar el aove sobrante.