Croquetas de carrilleras al Pedro Ximénez

• 3 carrilleras junto con su salsa desmigadas y previamente calentadas
• Aove
• 4 cucharadas de harina
• 600ml de leche
• Nuez moscada
• Sal (opcional)

Rebozado

• Huevo batido
• Panko
• Aceite para freír

1. 01

   En una sartén ponemos un chorrito de aove, añadimos la harina, nuez moscada y tostamos, incorporamos la leche y vamos removiendo

2. 02

   Cuando tengamos la bechamel casi lista agregamos las carrilleras e integramos con movimientos envolventes, ajustamos al gusto la sal, llevamos a un recipiente hermético y metemos en la nevera un mínimo de 4 horas

3. 03

   Pasado el tiempo, hacemos bolitas, las pasamos por el huevo batido, panko y las freímos en abundante aceite caliente

4. 04

   Retiramos sobre papel absorbente, servimos y listas para disfrutar