Papiri a la boloñesa

Cortamos toda la verdura en brunoise (o picamos con el robot de cocina), en una cacerola añadimos 35gr de aove, la verdura cortada y pochamos a fuego medio durante unos 8-10 min.

Añadimos la carne picada, sofreímos durante 8-10 min., agregamos el vino blanco y continuamos cocinando 10-12 min mas.

Mientras se termina de cocinar la carne, ponemos abundante agua a hervir en una cacerola junto con un chorrito de aove, el laurel y sal, cuando esté hirviendo añadimos la pasta y cocinamos hasta que esté al dente.

Escurrimos el agua y vertimos la pasta en la cacerola de la boloñesa, removemos para integrar todo bien, y servimos caliente.