Tatin de manzana con helado de vainilla

• 1 lámina de hojaldre
• 1 manzana, pelada y cortada en láminas muy finas
• Azúcar
• Canela molida
• Helado de vainilla

Crema inglesa

• ½ vaina de vainilla
• 4 yemas de huevo
• 300 ml de leche
• 50 g de azúcar

1. 01

   Corta 4 círculos de hojaldre.

2. 02

   Coloca encima las láminas de manzana y espolvorea azúcar y canela.

3. 03

   Hornea a 180 °C durante 15-20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.

4. 04

   Deja templar.

Crema inglesa

1. 05

   Abre la vaina de vainilla y extrae las semillas.

2. 06

   Pon en un cazo las yemas, la leche, el azúcar, las semillas y la vaina.

3. 07

   Cocina a fuego medio durante unos 7 minutos, removiendo sin parar con unas varillas hasta que la crema espese ligeramente.

4. 08

   Retira la vaina y deja templar o enfriar.

Montaje

1. 09

   Sirve el tatin con una generosa bola de helado de vainilla y termina con la crema inglesa.