Pesto de pistachos, bolitas de queso y cookies de pistacho

Pesto de pistachos

• Albahaca fresca
• Pistachos
• Queso rallado
• Ajo
• Sal y pimienta
• Aove
• Agua

Bolitas de queso y pistachos

• Queso crema
• Queso gouda rallado
• Pistachos

Cookies de pistacho

• 115 gr mantequilla empomada
• 70 gr azúcar
• 1 huevo
• 165 gr harina
• 100 gr pistachos molidos
• 1/2 cdita. levadura
• Trozos de chocolate, pistachos y sal

Pesto de pistachos

1. 01

   Añadimos todos los ingredientes en la picadora y trituramos hasta obtener una textura tipo crema

2. 02

   Guardamos en un bote hermético en la nevera hasta 5 días

Bolitas de queso y pistachos

1. 03

   Mezclamos el queso crema con el queso rallado y dejamos en la nevera 1 hora

2. 04

   Hacemos bolitas con el queso y pasamos por los pistachos previamente machacados

3. 05

   Dejamos enfriar 30 minutos

Cookies de pistacho

1. 06

   Juntamos la mantequilla con el azúcar, batimos e incorporamos el huevo, volvemos a integrar

2. 07

   Añadimos el resto de ingredientes, juntamos hasta hacer una masa y echamos el chocolate

3. 08

   Hacemos bolas de unos 40 gr, aplastamos (dejando separación) y ponemos más pistachos encima

4. 09

   Con el horno precalentado, metemos 14 minutos a 180° y 5 minutos a 200°

5. 10

   Dejamos enfriar en una rejilla y guardamos en un recipiente hermético