Salchichas encebolladas

Cortamos dos cebollas buenas en juliana

Reservamos todo en un bol

Añadimos sin miedo un buen chorro de aceite de oliva en la olla y la calentamos a fuego máximo

Cuando el aceite esté bien caliente, añadimos la cantidad de salchichas de cerdo que queramos

Giramos las salchichas con cuidado y tapamos

Reservamos las salchichas

Bajamos el fuego al mínimo y añadimos la cebolla

Esperamos a que espese un poco

Cuando la cebolla haya espesado, añadimos sal al gusto

Añadimos un buen toque de pimienta negra recién molida, un buen toque de pimentón dulce y el equivalente a una cucharada de tomillo molido

Removemos para que todo se mezcle bien

Añadimos las salchichas

Tapamos y dejamos cocer tres minutos más para que la salchicha absorba bien el sabor

Añadimos un poco de ajo o ajo granulado, al gusto

Cuando hayan pasado tres minutos y todo esté muy almibarado, añadimos un buen vaso de vino blanco encima

Ponemos el fuego a medio y dejamos hervir a fuego lento un poco sin tapar para que el alcohol se evapore

Cuando el líquido se haya reducido a la mitad, apagamos el fuego

Ponemos una buena porción de salchichas en el plato de la abuela, como base

Con ayuda de una cuchara, tomamos mucha salsa y la vertemos por encima