Tacos de cochinita pibil con guayaba

Cortar una cebolla morada bien finita

Poner la cebolla picada en un bol y cortar una lima por la mitad

Estrujar el equivalente a media lima dentro del bol, echar tajín al gusto y una cucharadita de salsa chipotle

Abrir el bote de guayabas en almíbar, meter cuatro guayabas en el machacador con un poco de su almíbar y triturar

Juntar todo lo del bol con la mezcla de guayaba y mezclar hasta que quede algo como esto

Calentar todo el paquete de cochinita pibil a fuego medio durante unos 5 minutos aproximadamente

Abrir unas buenas tortillas de maíz

Una vez caliente, reservar; sin limpiar la sartén, añadir un poquito de mantequilla y meter la tortilla directamente

Cuando esté un poquito crujiente, reservar sobre papel para quitar el exceso de mantequilla

Añadir una buena cucharada de cochinita pibil dentro de las tortillas

Añadir un poquito de salsa la chechubina