Tacos de pollo con pico de gallo

• 1 pechuga de pollazo
• Agua + sal
• 2 tomates pera maduros
• 1/2 pimiento rojo
• 2 dientes de ajete
• 1/4 cebolla
• Tomillo molido
• Comino molido
• 1/2 vaso de caldo
• Más sal
• AOVE
• Lechuga
• Jalapeño (opcional)

Pico de gallo

• 1/2 limón
• 1/4 cebolla morada
• Cilantro picado
• Tomate bueno

1. 01

   Hierve la pechuga en agua con sal unos 25 minutos, media hora más o menos.

2. 02

   En un vaso batidor, pon 1/4 de cebolla previamente cortada mal, 2 dientes de ajete, la mitad de un pimiento rojo y 2 tomates maduros.

3. 03

   Tritura con la batidora de mano.

4. 04

   Añade comino al gusto, tomillo molido y medio vaso de caldo de pollo, y tritura de nuevo.

5. 05

   Calienta una sartén con un buen chorro de aceite.

6. 06

   Cuando el aceite empiece a juntarse, añade toda la salsa.

7. 07

   Añade sal al gusto y un poco de cayena para un toque picante.

8. 08

   Tapa y deja cocer unos 8 o 10 minutos, hasta que cambie de color.

9. 09

   Cuando el pollo esté bien hervido, pásalo a un bol grande y desmenúzalo.

10. 10

    Cuando la salsa se haya reducido y el pollo esté bien desmenuzado, añade todo a la sartén.

11. 11

    Mezcla bien y sube el fuego para que se dore un poco.

12. 12

    Cuando creas que está listo, resérvalo.

13. 13

    Corta una rodaja generosa de tomate. En un bol, añade el tomate, 1/4 de cebolla morada, medio limón exprimido y un poco de cilantro picado.

14. 14

    Mezcla bien para obtener el pico de gallo.

15. 15

    Corta la lechuga bien fina.

16. 16

    Calienta los tacos y añade un poco de la mezcla de pollo, lechuga y pico de gallo por encima.