Torre de puré con estofado de cerdo

Estofado de cerdo

• Chuletas de aguja
• Una buena cebolla
• Un pimiento
• Dos dientes de ajo
• 400 g de tomate
• Un buen chorro de aceite
• Pimentón dulce
• Hierbas provenzales
• 1 cucharadita de tomillo molido
• Medio vaso de vino blanco
• Un vaso entero de caldo de cocido
• Dos hojas de laurel
• Patatas
• Zanahorias
• Guisantes

Puré de patata

• Patatas
• Una cucharada de mantequilla
• Un poquito de nuez moscada
• Zanahoria
• Guisantes

Montaje

• Puré de patata
• Puré de zanahoria
• Puré de guisantes
• Una mezcla de semillas (opcional)
• Estofado de cerdo

Estofado de cerdo

1. 01

   Cortar las chuletas de aguja en tiras

2. 02

   Machacar la cebolla

3. 03

   Picar el pimiento

4. 04

   Picar los dientes de ajo

5. 05

   Rallar unos 400 g de tomate

6. 06

   Poner la olla al fuego con un buen chorro de aceite y añadir la carne

7. 07

   Cuando la carne esté bien sellada por los dos lados, reservarla

8. 08

   Con el jugo que ha dejado la carne, añadir todas las verduras

9. 09

   Añadir al sofrito unas pocas hierbas provenzales y una cucharadita de tomillo molido

10. 10

    Cocinar a fuego mínimo y tapar un rato

11. 11

    Cuando las verduras estén bien pochadas, echar un poco de pimentón dulce, remover y añadir todo el tomate antes de que se queme

12. 12

    Mientras hierve, añadir patatas, zanahorias y guisantes

13. 13

    Cuando el líquido del tomate se haya reducido bastante, añadir medio vaso de vino blanco y un vaso entero de caldo de cocido

14. 14

    Subir a fuego máximo durante 5 minutos para reducir bien el vino

15. 15

    Tras 5 minutos, añadir toda la carne

16. 16

    Añadir dos hojas de laurel, tapar y dejar cocer 40 minutos

Puré de patata

1. 17

   Mientras se cocina el estofado, pelar las patatas y machacarlas

2. 18

   Antes de machacar, añadir una cucharada de mantequilla y un poco de nuez moscada

3. 19

   Reservar el puré y repetir los mismos pasos con la zanahoria y el guisante

Montaje

1. 20

   Presentar el puré de patata como primera capa en el plato

2. 21

   Añadir la capa de zanahoria

3. 22

   Poner por último una buena cucharada del puré de guisantes

4. 23

   Echarar una mezcla de semillas por encima (opcional)

5. 24

   Añadir la cantidad deseada del estofado