Berenjenas rellenas

Cortar la cabeza de la berenjena y partirla por la mitad

Con un cuchillo fino, cortar un círculo para separar la pulpa de la piel

Hacer muchos cortes por dentro de la berenjena

Poner papel de horno en la Airfryer y echar un buen chorro de aceite de oliva dentro de la berenjena

Ponerle un poco de aceite por detrás, como si fuese crema de sol

Echarle un poco de sal por dentro, para que sude, y meterla directamente en la freidora de aire

Picar bien la pulpa de berenjena sobrante y ponerla en un bol

Picar muy fino un pimiento verde y pelar una cebolla

En la sartén, añadir un buen chorro de aceite

Echar sal, pimienta negra, tomillo molido y un buen toque de pimentón de la vera, y saltear bien

Tapar durante unos 3 minutos y, cuando esté pochado, añadir 500 g de carne de vacuno picada

Cuando la carne esté jugosa y bien hecha, añadir 200 g de tomate natural o frito

Añadir parmesano

Tapar y cocinar a fuego lento 3 minutos más

Sacar las berenjenas de la Airfryer con cuidado y poner un poco de mozzarella al fondo

Rellenar las berenjenas con la salsa y poner queso mozzarella por encima

Meterlas en la Airfryer a 180 grados durante 12 minutos

Decorar con el tomate sobrante, añadir orégano y un chorrito de aceite picante casero