Hamburguesa Chechu

Lo primero es confitar unos buenos tomates cherry

Añadir los ajos pelados, las hierbas provenzales (o una buena ramita de romero), el azúcar, la sal y un buen chorro de aceite

Tapar y llevar a la freidora de aire

Comprar carne picada de ternera de buena calidad y preparar dos bolas de unos 100 g cada una

Mientras esperamos a que los tomates caramelicen

Precalentar una plancha como esta o cualquier sartén favorita

Cuando esté bien caliente, poner las bolas de carne

Aplastarlas lo mejor posible

Dar la vuelta y añadir un buen queso provolone

Para que se funda bien, añadir un poco de agua para sacar todo el jugo

Mientras se funde el queso, tostar un buen pan brioche en la sartén hasta que esté un poco dorado

Poner el pan sobre la hamburguesa y retirar de la plancha

Emplatar en el mejor plato

Colocar primero el pan y después las hamburguesas con provolone

Añadir un poco de rúcula

Añadir los tomates cherry confitados y poner un poco de burrata encima

Rallar un poco de chocolate negro por encima

Terminar con una reducción de vinagre balsámico