Poke-tataki de colirroz y atún

Dejar el lomo de atún marinando en salsa de soja

Triturar la coliflor hasta que tenga tamaño de granos de arroz

Hacer la colirroz a la plancha, añadiendo un poco de jengibre en polvo

Cuando empiece a coger color, añadir el mango y el queso cottage y remover para que coja calor

Cuando comience a fundirse el queso (terminará de hacerlo en el plato con el calor residual), retirar y servir todo como base del poke

Marcar a la plancha el atún a fuego alto unos 2-3 minutos por cada lado

Servir el atún encima de la base con el corte en modo tataki, añadir las semillas de sésamo y un chorrito de salsa de soja