Piquillos rellenos de merluza y gambas

Relleno

• 3 ajos
• 1 cebolla
• 400 g merluza
• 400g gambas
• 300 ml agua
• 20 g harina integral

Salsa de piquillos

• 1 ajo
• Dos pimientos
• 1 cucharada de harina integral
• 50 ml aprox de bebida de soja

Relleno

1. 01

   Cocinamos en una sartén a fuego medio-alto primero la cebolla y el ajo picados

2. 02

   Cuando estén doraditos añadimos todo el pescado

3. 03

   Al remover todo, cuando la merluza esté cocinada se desmiga sola

4. 04

   Cuando esto ocurra, añadimos la harina al agua y seguido ambos a la sartén

5. 05

   Bajamos el fuego a la mitad y no dejamos de remover hasta que espese y reduzca (unos 5-10 minutos aprox)

6. 06

   Reservamos

Salsa de piquillos

1. 07

   Freímos los ajos y los pimientos

2. 08

   Después añadimos la bebida de soja con la harina y repetimos el proceso de remover hasta que espese

3. 09

   Trituramos y reservamos

Montaje

1. 10

   Rellenamos cada pimiento con nuestro relleno

2. 11

   Lo servimos en el plato con la salsa por encima y el toque de perejil