Cachopo de berenjena

Cortar la berenjena en láminas

Cocinar las láminas en una sartén hasta que queden doradas por las dos caras

Cubrir una de las láminas con queso azul y tiras de tomate seco

Cubrir con la otra lámina de berenjena

Empanar con harina, huevo batido y pan rallado como un cachopo normal

Freír hasta que quede dorado y bien tostado por los dos lados