Lasaña de otoño de calabaza

• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• AOVE
• Sal
• Pimienta
• 1 ramita de romero
• 800 g de calabaza
• 30 g de setas deshidratadas (o 300 g frescas)
• 1 puñado de almendras
• 800 ml aprox. de bechamel
• Placas de lasaña
• Queso gorgonzola al gusto
• Queso parmesano rallado al gusto

Bechamel

• 100 g de mantequilla
• 90 g de harina
• 1 l de leche entera
• Sal
• Nuez moscada

Sofrito

1. 01

   Sofríe la cebolla y los ajos picados en AOVE unos 10 minutos

2. 02

   Salpimenta

3. 03

   Hidrata las setas en agua caliente 30 minutos

4. 04

   Añade las setas al sofrito y cocina unos minutos más, incorporando un poco del agua de hidratación

5. 05

   Opcional: tritura una parte del sofrito (cebolla, ajo y setas) con un puñado de almendras y un poco más del agua de setas

6. 06

   Devuélvelo a la sartén para darle más consistencia

Calabaza

1. 07

   Asa la calabaza en el horno con AOVE, romero, sal y pimienta, hasta que esté tierna

Bechamel

1. 08

   Prepara una bechamel

2. 09

   Añade parte de la calabaza asada a la bechamel y tritúrala para obtener una bechamel de calabaza

Montaje

1. 10

   Monta la lasaña en una fuente

2. 11

   Coloca una capa de bechamel, placas de lasaña, más bechamel, trocitos de calabaza asada, queso gorgonzola, el sofrito y parmesano rallado

3. 12

   Repite hasta terminar el sofrito o las placas, unas tres capas

4. 13

   Finaliza con una capa de bechamel y mucho parmesano rallado

Horneado

1. 14

   Hornea tapada 25 minutos a 200 °C

2. 15

   Destapa y cocina 10 minutos más

3. 16

   Finaliza con unos 3 minutos de grill