Pasta casolana d'espinacs

Pasta

• 200-210g d'espinacs frescos
• 200-230g de farina blanca (comença per 200g i ves afegint-hi més a mida que amasses en funció del que et demani la massa, fins que no quedi enganxosa)
• Sal

Salsa

• 1 ceba mitjana
• 1 gra d'all
• 2-3 tomàquets secs i el seu oli
• Cigrons (opcional per fer el plat més complet)
• 2 cdtes de tomàquet concentrat
• 2-3 cdes de llet vegetal per cuinar
• Sal i pebre
• Julivert fresc

Pasta

1. 01

   Escalda els espinacs uns 2-3 minuts

2. 02

   Escorre'ls i deixa'ls refredar una mica i a continuació tritura'ls el màxim possible amb una mica d'aigua

3. 03

   Afegeix-los a un bol juntament amb la farina i comença a integrar-ho amb una espàtula i a continuació amb les mans sobre una superfície neta i enfarinada

4. 04

   Deixa la massa reposant a la nevera durant uns 15-20 minuts mentre prepares la salsa

5. 05

   Dona forma a la pasta tallant-la com al vídeo i cou-la amb aigua uns 4-5 minuts

Salsa

1. 06

   Per la salsa, salteja la ceba i l'all amb una mica de l'oli dels tomàquets secs

2. 07

   Quan es comencin a dorar, afegeix-hi els tomàquets tallats

3. 08

   Cuina-ho uns minuts més i opcionalment afegeix-hi uns cigrons

4. 09

   A continuació, afegeix el tomàquet i la llet, i una mica de l'aigua de la cocció de la pasta a la paella de la salsa

5. 10

   Integra-ho tot bé, salpebra al gust i finalment afegeix-hi la pasta ja cuita

6. 11

   Cuina-ho uns minuts més i afegeix una mica de julivert fresc per sobre