Bread and pastriesVegan

Bastonets d’espelta amb civada i llavors

Name: Bastonets d’espelta amb civada i llavors
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 380 g de farina d’espelta blanca; 120 g de farina integral; 310 g d’aigua; 7 g de llevat sec granulat; 10 g de sal; 10 g d’oli d’oliva; Flocs de civada; Llavors de xia; Llavors de gira-sol; Llavors de sèsam; Llavors de carbassa

Time: 2h30
Energy: 1,300 kcal

Ingredients

1Servings

Instructions

En un bol gran posa les farines, el llevat sec, l’oli i l’aigua.
Barreja fins que no quedin parts seques.
Incorpora els flocs de civada, amassa lleugerament i afegeix la sal.
Amassa 5 minuts, fins a obtenir una massa homogènia i lleugerament elàstica.
Forma una bola, posa-la dins un bol lleugerament untat amb oli, tapa i deixa llevar 1 hora, fins que augmenti de volum.
Desgassifica suaument la massa i divideix-la en porcions de 42 g.
A sobre la taula posa un grapat de la llavor escollida.
Col·loca una porció de massa al damunt i integra les llavors amb un amassat lleuger.
Replega la massa fent un petit cilindre enrotllat.
Amb les dues mans, estira suaument la massa sobre la taula fins a formar el bastonet.
Fes 4 bastonets de cada tipus de llavor i 5 bastonets amb llavors barrejades.
Col·loca els bastonets sobre safates amb paper de forn, separats entre si.
Deixa llevar 45 minuts.
Escalfa el forn a 190 °C, foc dalt i baix amb ventilador.
, fins que estiguin ben daurats i cruixents.