Bread and pastriesVegetarian

Brioixos farcits

Name: Brioixos farcits
Ingredients: 95 g de llet; 25 g de llevat fresc de forner; 4 ous mitjans; 500 g de farina de força; 70 g de sucre; 10 g de sal; 120 g de mantega; Rovell d’ou per pintar; Cireres naturals o confitades; Sucre llustre; Crema per farcir

Energy: 2,400 kcal

Ingredients

1Servings

Instructions

Dissolem el llevat amb la llet tèbia.
Posem tots els ingredients a la pastera, excepte la mantega.
Després de d’amassat, hi afegim la mantega freda a trossets.
Continuem amassant uns més a velocitat baixa, fins que la massa sigui llisa i elàstica.
Deixem reposar la massa tapada en un bol, fins que dobli el seu volum ( aprox.).
Dividim la massa en boletes d’uns 40 g (en sortiran unes 24-27).
Deixem fer una segona fermentació, fins que les boletes doblin o més el seu volum.
Pintem amb rovell d’ou i decorem amb mitja cirera.
Enfornem a 180 °C (dalt i baix) durant uns o fins que quedin daurats.
Un cop freds, fem un forat i farcim amb la crema escollida.
Empolsinem amb una mica de sucre llustre.