Carquinyolis

Massa

• 1 kg de farina de blat
• 600 g d'ametlles crues amb pell
• 300 g de sucre morè
• 200 g de sucre blanc
• 200 g d'aigua
• 4 ous sencers
• 4 cullerades de llevat químic en pols (o 2 sobres de Royal)
• La pell ratllada d'una llimona
• Un raig d'anís
• Un rajolí de vainilla
• 1 culleradeta de sal

Superfície

• Ou batut per pintar
• Sucre per empolvorar

1. 01

   Separa les clares dels rovells i munta les clares a punt de neu.

2. 02

   Incorpora-hi els rovells i els dos sucres, i barreja-ho suaument.

3. 03

   Afegeix-hi l'aigua, l'anís i la pell ratllada de llimona.

4. 04

   Incorpora-hi la farina tamisada amb el llevat químic i la sal. Barreja-ho fins a obtenir una massa homogènia.

5. 05

   Afegeix-hi un rajolí de vainilla i barreja-ho perquè quedi ben repartida.

6. 06

   Incorpora-hi les ametlles i reparteix-les uniformement per tota la massa.

7. 07

   Forma barretes allargades i col·loca-les en una safata de forn folrada amb paper sulfurat.

8. 08

   Pinta les barretes amb ou batut i empolvora-les amb una mica de sucre.

9. 09

   Cou-les al forn preescalfat a 180 °C fins que siguin fermes i daurades.

10. 10

    Treu-les del forn i talla-les en llesques diagonals mentre encara siguin calentes.

11. 11

    Torna a posar les llesques al forn, a uns 150 °C, fins que quedin seques i cruixents.

12. 12

    Deixa-les refredar completament abans de guardar-les en un recipient hermètic.