Bread and pastriesVegetarian

Brioche à tête amb cor de xocolata

Name: Brioche à tête amb cor de xocolata
Total time: 3 h
Yield: 24
Ingredients: 500 g de farina (300 g de força + 200 g d'integral de xeixa); 60 g de sucre; 10 g de sal; 20 g de llevat fresc (o 8 g de sec); 4 ous (uns 200 g); 100 g de mantega tova; 90 ml de llet tèbia; Preses de xocolata al gust

Time: 3h
Servings: 24
Energy: 145 kcal

Ingredients

24Servings

Instructions

Barreja la llet tèbia amb el llevat i una culleradeta de sucre i deixa-ho reposar fins que faci escuma.
En un bol gran o a l'amassadora, posa les farines, el sucre, la sal, els ous i el llevat activat, i amassa fins que tot quedi integrat.
Incorpora la mantega tova a trossets, de mica en mica, i amassa fins a obtenir una massa llisa, elàstica i una mica enganxosa (uns 15-20 minuts).
Posa la massa en un bol, tapa-la i deixa-la llevar fins que dobli el volum (, segons la temperatura).
Divideix la massa en porcions d'uns 40 g i dona forma a cada peça per aconseguir la silueta del brioche à tête.
Obre suaument la base, col·loca-hi una presa de xocolata i torna a segellar bé.
Col·loca els brioixos dins motlles individuals enmantegats i deixa'ls llevar més, fins que estiguin ben inflats.
Pinta'ls amb ou batut i cou-los al forn preescalfat a 180 °C durant , fins que quedin daurats.
Deixa refredar sobre una reixa.