Pastes de full de formatge, melmelada i fruita seca

• 4 làmines de pasta de full
• Rovell d’ou per pintar

Fruita seca i llavors

• Anacards
• Pinyons
• Sèsam caramel·litzat amb gingebre
• Llavors variades

Formatges

• Beaufort
• Muntanyola Garrotxa de cabra
• Comté DOP, 18 mesos de maduració
• Monteterno d’ovella amb tòfona

Melmelades

• Gerds, amb pètals de rosa i pebre de Sichuan
• Figues negres, amb nous de macadàmia d’Austràlia i pebre de Jamaica

1. 01

   Preescalfa el forn a 200 °C, amb calor a dalt i a baix i sense ventilador.

2. 02

   Estén una làmina de pasta de full i, sobre una meitat, distribueix 15 talls de formatge en tres fileres de cinc.

3. 03

   Afegeix una mica de melmelada sobre cada tros de formatge i combina-ho amb pinyons, anacards, sèsam caramel·litzat amb gingebre o llavors.

4. 04

   Plega la pasta de full per la meitat, cobrint completament el farcit. Amb un tallador circular, talla les 15 pastes i segella lleugerament les vores.

5. 05

   Repeteix el procés amb les quatre làmines, utilitzant un formatge diferent en cadascuna.

6. 06

   Pinta les pastes amb rovell d’ou i cou-les a la part baixa del forn durant uns 30 minuts, fins que estiguin ben daurades i la pasta de full, ben cuita.

7. 07

   Deixa-les temperar uns minuts abans de servir.