Coca de vidre amb anís

• 500 g farina de força
• 22 g llevat fresc
• 110 ml llet sencera
• 55 ml anís sec
• 45 g oli d'oliva suau
• 40 g mantega tova
• 30 g sucre
• 9 g sal

Acabat

• Sucre blanc abundant
• Un raig d'oli suau
• Pinyons hidratats o ametlla palet (opcionals)

1. 01

   En un bol gran o el bol de l'amassadora, posa la farina, el sucre, la sal, la llet, l'anís i l'oli.

2. 02

   Treballa a mà amb espàtula i després amb les mans, o amb amassadora amb ganxo a velocitat baixa.

3. 03

   Quan la massa sigui homogènia, afegeix la mantega tova a petits trossos i continua treballant fins que s'integri, i finalment incorpora el llevat esmicolat durant uns 10-12 minuts totals fins que la massa quedi llisa, flexible i suau.

4. 04

   Forma una bola i deixa-la reposar tapada uns 15 minuts.

5. 05

   Talla porcions d'uns 110-120 g, boleja lleugerament cada peça i deixa-les reposar 10 minuts tapades.

6. 06

   Unta lleugerament el corró amb oli i estira cada peça directament sobre el marbre o taula de treball molt fina, gairebé translúcida, deixant-la reposar un parell de minuts si es retreu.

7. 07

   Passa la massa a una safata untada amb oli o amb paper de forn i deixa-la reposar uns 10 minuts abans d'entrar al forn.

Acabat

1. 08

   Pinta la superfície amb una capa fina d'oli, afegeix els pinyons ben escorreguts o l'ametlla palet i escampa sucre generós per tota la superfície.

2. 09

   Enforna a forn molt calent a 250 °C dalt i baix durant aproximadament 7-8 minuts.