Main dishes

Pasta de crestes farcida

Name: Pasta de crestes farcida
Cuisine: Espanyola
Ingredients: 1 paquet de 16 discs de pasta de crestes; 2 cebes grosses; 1 llauna de tonyina; 2 llaunes de sardinetes; 1 cullerada sopera de tomàquet concentrat; 4 pebrots del piquillo; Oli d’oliva; Sal i pebre, all i julivert; Romaní i farigola; 1 culleradeta de pebre vermell dolç; Sèsam; 1 ou per pintar

Energy: 750 kcal

Ingredients

1Servings

Instructions

Talla les cebes ben fines i posa-les a confitar en una paella amb un raig d’oli i un pessic de sal. Cuina-les a foc lent, remenant de tant en tant, fins que quedin ben transparents i toves.
Afegeix-hi una mica d’all i julivert i al cap d’uns minuts el romaní, la farigola i el pebre vermell dolç. Remena-ho durant uns segons perquè les espècies deixin anar tot l’aroma i retira-ho del foc.
En un bol, posa-hi les sardinetes i la tonyina ben escorregudes. Aixafa-les amb una forquilla i incorpora-hi els pebrots del piquillo tallats a tires. Barreja-ho. Afegeix-hi la ceba confitada i el tomàquet concentrat i barreja-ho tot fins a obtenir una farsa ben integrada.
Col·loca un disc sobre la superfície de treball i posa-hi una muntanyeta de farcit al centre. Cobreix-la amb una segon disc i segella tot el contorn amb els dits. Ves fent petits plecs cap endins perquè el farcit quedi ben tancat.
Disposa les oblees farcides sobre una safata amb paper de forn i pinta-les amb ou batut. Acaba-les amb un pessic de sèsam.
Cou-les al forn, preescalfat a 200 °C, amb calor a dalt i a baix, fins que quedin ben daurades i cruixents.