PostresVegetarià

Plum cake de tardor

Name: Plum cake de tardor
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: 225 g de farina de blat; 225 g de mantega sense sal, a temperatura ambient; 225 g de sucre; 4 ous; 8 g de llevat químic Royal; 5 ml d’essència de vainilla; 2 g de sal; 80 g de mandarina pelada i sense membranes gruixudes; 100 g de raïm sense llavors; 70 g de grans de magrana; 10 g de farina addicional per enfarinar la fruita

Temps: 1h
Racions: 10
Energia: 384 kcal

Ingredients

10Racions

Instruccions

Preescalfa el forn a 160 °C, amb calor a dalt i a baix, sense ventilador. Folra el motlle amb paper de forn.
Bat la mantega amb el sucre durant , fins que quedi una crema pàl·lida i esponjosa.
Afegeix els ous d’un en un, batent bé després de cada incorporació. Incorpora la vainilla.
Tamisa la farina amb el llevat i la sal. Afegeix-ho a la barreja anterior i integra-ho suaument, sense treballar massa la massa.
Pela la mandarina, separa’n els grills i retira les membranes gruixudes. Talla els grans de raïm per la meitat i prepara els grans de magrana.
Barreja les fruites amb els 10 g de farina addicional i incorpora-les delicadament a la massa, procurant repartir-les de manera uniforme.
Aboca la massa al motlle i allisa’n lleugerament la superfície.
Enforna durant a 160 °C. Comença a comprovar la cocció a partir dels 50 minuts. Punxa el centre amb una broqueta: ha de sortir neta o amb alguna engruna seca, però sense massa crua. Si encara no està cuit, continua la cocció i torna a comprovar-ho al cap d’uns minuts.
Deixa reposar el plum cake uns dins del motlle. Desemmotlla’l i deixa’l refredar completament sobre una reixeta.