Pastís de poma

Treu el cor de les pomes i talla-les a grills sense pelar-les.

Prepara un almívar amb l'aigua, el sucre i el bastó de canyella. Quan arrenqui el bull, incorpora-hi els grills de poma i barreja-ho bé.

Afegeix-hi un rajolí de mel i deixa-ho coure a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que l'aigua pràcticament hagi desaparegut i les pomes quedin ben cuites i amarades de l'almívar.

Apaga el foc i afegeix-hi la canyella en pols. Barreja-ho bé, retira el bastó de canyella i deixa refredar.

Estén una làmina de massa brisa al motlle i adapta-la bé al fons i a les parets. Omple-la amb la poma.

Amb l'altra làmina, fes tires gruixudes i col·loca-les damunt de la poma formant una reixa. Uneix-ne els extrems amb els dits al perímetre de la massa.

Amb la massa que et sobri, fes un cordó i col·loca'l damunt de tota la vora per acabar de tancar i decorar el pastís.

Pinta tota la superfície amb rovell d'ou barrejat amb una mica de llet i empolsa-la amb sucre morè.

Enforna amb el forn preescalfat a 200 °C, amb calor a dalt i a baix i sense ventilador, col·locant el motlle a la part baixa del forn.

Cou durant 40 minuts, fins que la massa sigui ben daurada.

Deixa'l reposar abans de tallar-lo.