Raviolis de pera y gorgonzola

Relleno

• 2 peras Rocha a daditos
• 100gr de queso gorgonzola

Masa de pasta fresca

• 200gr de harina (y algo más para espolvorear)
• 2 huevos
• 1 cucharada de aove
• Agua
• Sal

Salsa

• 500ml de nata para cocinar
• El relleno sobrante de los raviolis
• Nueces
• Sal
• Pimienta

Relleno

1. 01

   En una sartén antiadherente ponemos la pera a fuego lento unos 10-15 min hasta que la veamos con textura casi de compota

2. 02

   Agregamos el queso y seguimos cocinando hasta que esté integrado

3. 03

   Reservamos

Masa de pasta fresca

1. 04

   En un bol, amasadora o robot de cocina ponemos la harina, los huevos y el aceite y amasamos

2. 05

   La masa tendrá un aspecto grumoso

3. 06

   Formamos una bola con la masa, envolvemos en film transparente y dejamos reposar durante 15 minutos

4. 07

   Estiramos la masa (2-3 mm de grosor) por tandas, formando láminas rectangulares, sobre una superficie espolvoreada con harina, utilizando un rodillo o con una máquina para pasta

5. 08

   Espolvoreamos las láminas con un poco más de harina para evitar que se peguen

6. 09

   Cortamos la pasta en la forma deseada según el tipo de pasta que quiera preparar, en este caso ravioli

7. 10

   Cortamos la masa en láminas rectangulares, colocamos la primera sobre nuestro molde, añadimos el relleno, tapamos con otra lámina de masa, cerramos y ya tendríamos nuestros raviolis

Cocción

1. 11

   Hervimos la pasta en una cantidad considerable de agua salada hirviendo (aprox. 1 cucharadita de sal por litro de agua) durante 3-4 minutos dependiendo de la forma y el grosor de la pasta

Salsa

1. 12

   En una sartén a fierro medio, añadimos la nata, el relleno sobrante de los raviolis y vamos integrando

2. 13

   A continuación añadimos la sal y la pimienta, dejamos hasta ver que se va espesando y cogiendo consistencia

Servir

1. 14

   Servimos los raviolis, añadimos la salsa y ponemos unas nueces