Cupcakes de café y avellanas

Bizcocho

• 40gr de avellanas
• 100gr de mantequilla a temperatura ambiente en trozos
• 100gr de azúcar
• 2 Huevos
• 70gr de leche
• 1 Cucharadita colmada de café soluble
• 180gr de harina de repostería
• 1 Cucharadita de levadura en polvo

Frosting y decoración

• 80gr de leche entera a temperatura ambiente
• 2 Cucharaditas de café soluble
• 80gr de azúcar glas
• 220gr de mantequilla a temperatura ambiente en trozos
• 20-30gr de avellanas picadas

Bizcocho

1. 01

   Precalentamos el horno a 180°C. Colocamos cápsulas de papel en un molde de 12 muffins y reservamos.

2. 02

   Picamos las avellanas y reservamos.

3. 03

   En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar y mezclamos.

4. 04

   Agregamos los huevos, la leche, el café y mezclamos.

5. 05

   Añadimos la harina, las avellanas troceadas, la levadura y mezclamos.

6. 06

   Ponemos la mezcla en una manga pastelera o jarra y rellenamos las cápsulas.

7. 07

   Horneamos durante 20 min. (180°C). Retiramos del horno y dejamos enfriar (aprox. 1 hora).

Frosting y decoración

1. 08

   En un bol ponemos la leche, el café, el azúcar glas y la mantequilla, mezclamos con las varillas.

2. 09

   Ponemos el frosting en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos los cupcakes.

3. 10

   Espolvoreamos con las avellanas picadas y servimos.