Sopas y cremas

Vichyssoise de aguacate y gambones

Name: Vichyssoise de aguacate y gambones
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 12 gambones crudos; 800gr de fumet de los gambones; 200gr de puerros en rodajas de 1cm; 20gr de aove; 250ge de patatas chascadas; 2 aguacates maduros; 50gr de nata (35% de grasa); 1 cucharadita de zumo de limón

Tiempo: 20min
Raciones: 4
Energía: 305 kcal

Ingredientes

4Raciones

Instrucciones

En una cacerola ponemos el puerro, el aove y sofreímos a fuego medio
Incorporamos la patata, el fumet y cocinamos
Una vez pasado el tiempo trituramos todo
En una sartén con un chorrito de aove, vamos dorando los gambones salpimentados, retiramos, servimos la vichyssoise, colocamos los gambones, un poquito de aguacate y ya estaría lista para disfrutar