Crema de champiñones

Picar un par de dientes de ajo y la cebolla y añadirlos a una cazuela con aove para rehogar junto con sal y pimienta

Tener a fuego bajo; con ayuda de la sal irá soltando el jugo

Pelar los champiñones tal y como se ve en el vídeo

Picar el sombrero y el pie de los champiñones y echarlos en la cazuela; cuando hayan soltado y evaporado el agua y estén dorados, incorporar el caldo de verduras hasta cubrir y llevar a fuego medio

Añadir a un vaso batidor junto con trozos de rulo de cabra y 1 cdita. de nuez moscada, triturar y, si es necesario, añadir más caldo o leche para aligerarlo