Mousse de mango

Lo primero, y más importante, es hidratar las hojas de gelatina en agua muy fría

Mientras tanto pelamos y partimos el mango, lo llevamos a la trituradora junto con el azúcar y trituramos hasta obtener un puré

Montamos la nata (bien fría) y reservamos

Echamos el puré de mango a una cazuela junto con la gelatina (hidratada y escurrida) y calentamos sin parar de mover hasta disolver la gelatina

Incorporamos la mezcla anterior a la nata e integramos con movimientos envolventes

Añadimos todo en vasitos, dejamos reposar mínimo 6 horas y decoramos con dados de mango