Magret de pato con puré de patata

Pelamos y cortamos las patatas, las añadimos en agua con sal; cuando rompa a hervir bajamos el fuego y las dejamos hasta que estén blanditas

Para la salsa juntamos zumo de naranja, miel, vinagre de Módena y salsa de soja, que después pasaremos por la sartén a fuego alto hasta reducir

Al magret de pato le hacemos unos cortes, salpimentamos y lo ponemos en la sartén sin nada de aceite, lo vamos a ir regando con su propio jugo

En un bol colocamos las patatas que vamos a ir aplastando con un tenedor, ponemos mantequilla, sal y agua de cocción y seguimos aplastando hasta obtener la textura que queramos

Fileteamos el magret de pato

Ponemos el puré en la base del plato, el magret fileteado, la salsa y un poquito de perejil