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Berenjenas rellenas

Name: Berenjenas rellenas
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: Berenjenas; Ricota; Parmesano; Pesto; Tomates secos; Nueces; Pan rallado o panko; Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

Tiempo: 1h
Raciones: 2

Ingredientes

Instrucciones

Cortar las berenjenas por la mitad, hacerles unos cortes longitudinales, añadir sal y aceite de oliva virgen extra y hornear hasta que estén blandas unos a 180°
Mientras tanto, preparar el relleno: en un bol poner la ricota, el pesto, los tomates secos troceados y las nueces
Sacar la pulpa de las berenjenas, trocear y añadir al bol e integrar
Rellenar las berenjenas, rallar bastante queso y poner pan rallado o panko
Hornear a 200° y otros en modo grill