Torta tenerina con crema de mascarpone

Torta

• 200 gr chocolate negro
• 100 gr mantequilla
• 4 huevos
• 1 cdita sal
• 150 azúcar blanco
• 50 gr harina
• Azúcar glass

Crema de mascarpone

• 250 gr queso mascarpone
• 120 ml nata
• Chorrito vainilla
• 1/2 cdita sal
• 1 cda azúcar glass

1. 01

   Derretir el chocolate al baño María y, una vez listo, retirar el bol del fuego y añadir la mantequilla troceada e integrar

2. 02

   Separar las claras de las yemas: poner las claras en un bol junto con la sal y montarlas con las varillas poco a poco, añadir la mitad del azúcar y montar a punto de nieve

3. 03

   Por otro lado, juntar las yemas con la otra mitad del azúcar y batir hasta que blanqueen y dupliquen su volumen

4. 04

   Añadir la mezcla de las yemas al chocolate derretido (ya estará atemperado) e integrar; una vez listo, añadir las claras e incorporar con movimientos envolventes para no quitar el aire

5. 05

   Añadir la harina tamizada e integrar lo justo

6. 06

   Pasar la mezcla a un molde forrado o engrasado y, con el horno precalentado, hornear a 180° unos 25 minutos

7. 07

   Mientras la torta enfría, preparar la crema de mascarpone juntando en un bol el mascarpone, la nata de montar, la vainilla, la sal y el azúcar glass, y batir hasta obtener una mezcla homogénea

8. 08

   Espolvorear azúcar glass sobre la torta, cortar una porción, colocarla en un plato y, con ayuda del sacabolas, hacer una bola de crema de mascarpone que se pondrá junto a la tarta