Crema de piquillo con espárragos

En un bote, poner los dos huevos cocidos, los pimientos del piquillo, una buena cucharada de queso crema, un chorrito de aceite de oliva, otro de vinagre, sal y pimienta negra

Triturar todo hasta obtener una crema bien fina

Extender la crema en el fondo de un plato

Colocar por encima los espárragos blancos de bote abiertos por la mitad

Añadir un poco más de salsa por encima

Decorar con unos pepinillos de vinagre y unas tiras de pimiento