Plats principalsVegetarià

Risotto de bolets secs

Name: Risotto de bolets secs
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrània
Ingredients: 320 gr d'arròs; 1 litre de brou vegetal (o 1 l d'aigua i 20 gr de brou en pols); 45 gr de bolets secs; 50 gr de grana Padano; Oli verge; Sal i pebre; 40 gr de mantega; Julivert fresc; Opcional: nous o tiretes de pernil

Temps: 30min
Racions: 4
Energia: 574 kcal

Ingredients

4Racions

Instruccions

Tallar ben petit el julivert i 5 gr de bolets secs i barrejar-los amb la mantega pomada
Posar la barreja una estona a la nevera
Posar la resta dels bolets secs a remullar en aigua tèbia durant i colar-los
Posar una mica d'oli a escalfar i afegir l'arròs i torrar
Incorporar els bolets remullats i una mica de brou calent
Anar afegint el brou a mesura que es vagi absorbint per l'arròs
Coure i rectificar de sal i pebre
Quan estigui cuit, afegir la mantega preparada i el formatge ratllat
Deixar reposar uns minuts i servir
Es pot acabar amb tiretes de pernil fregit o nous picades i fregides