Plats principals

Arròs amb carxofes i gambes

Name: Arròs amb carxofes i gambes
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g d'arròs; 4-5 carxofes; 750 ml de fumet de peix o aigua (depèn de l'arròs que fem servir); 12 gambes; 1 ceba; 2 tomàquets ben madurs; Pebre vermell, alls (opcional); Sal i oli

Temps: 15min
Racions: 4
Energia: 420 kcal

Ingredients

4Racions

Instruccions

Descongelar les gambes sobre una safata amb reixeta a la nevera (si són congelades).
Separar el cap del cos, pelar-les i treure'n l'intestí. Reservar.
Ratllar la ceba i el tomàquet i reservar-los.
Netejar les carxofes i reservar-les en aigua amb llimona.
Fregir lleugerament les gambes en oli i reservar.
Fregir bé els caps de les gambes en el mateix oli i afegir-los al fumet (o aigua) ben calent.
Bullir uns minuts i deixar en infusió.
Sofregir la ceba a foc suau fins que enrosseixi.
Incorporar el tomàquet i .
Afegir les carxofes escorregudes i tallades en sisens. .
Incorporar l'arròs i .
Afegir el brou colat ben calent. (depèn de l'arròs), a l'inici a foc molt viu i després a foc suau.
A l'apagar el foc, distribuir les gambes per sobre, tapar amb un drap i deixar reposar uns minuts.