Pastís de lluç i gambes

Separar el cap del cos de les gambes, pelar-les i treure'n l'intestí

Fregir lleugerament amb oli les cues i els caps de les gambes

Reservar les cues i posar els caps amb la llet o la nata calenta (sense bullir) i deixar en infusió

Tallar la ceba ben petita i esmicolar el lluç

Sofregir la ceba en la mateixa paella a foc moderat, fins que canviï de color

Incorporar el lluç, salar i coure esmicolant-lo fins que es begui tota l'aigua

Preparar un bol amb els tres ous i colar la llet aixafant bé els caps

Incorporar el lluç, el tomàquet fregit i les gambes i triturar-ho tot

Rectificar de sal i pebre

Les gambes es poden triturar o incorporar-les a trossets al final

També es pot deixar tota la preparació sense triturar, depèn del gust personal

Preparar el motlle, pintar-lo amb una mica d'oli i posar un paper al fons per ajudar a desemmotllar

Omplir el motlle; també es pot fer en recipients individuals

Posar una safata amb aigua calenta al forn i coure al bany maria a 180 ºC uns 45 minuts

Està cuit quan, en punxar-lo amb un escuradents, aquest surt net

Deixar refredar, desemmotllar i decorar al gust

Es pot menjar tebi o fred