Plats principals

Petxines de peix i gambes

Name: Petxines de peix i gambes
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterrània
Ingredients: 400 g de lluç / rap nets (pot ser congelat); 250 g de llagostins o gambes; 1 ceba grossa; 80 g de Maizena; 400 + 100 ml de llet; Sal; Pebre blanc; Oli verge d'oliva; Formatge ratllat; Mantega

Temps: 45min
Racions: 6
Energia: 288 kcal

Ingredients

6Racions

Instruccions

Coure el peix al microones, tapat, a 800 W i deixar refredar
Treure la pell i les espines del peix i esmicolar-lo
Separar els caps de les gambes i netejar les cues traient la closca i l'intestí
Ratllar la ceba i reservar-la
Posar una mica d'oli en una paella i sofregir els caps de les gambes uns minuts
Escalfar 400 ml de llet, incorporar-hi els caps, i deixar-los en infusió
Sofregir bé la ceba amb el mateix oli
Afegir les cues de les gambes tallades a bocins i coure
Incorporar el peix i coure'l junt
Colar la llet i afegir-la al peix. Rectificar de sal i pebre
Dissoldre la Maizena en els 100 ml de llet freda
Afegir la llet amb la Maizena dissolta i remenar constantment fins que espesseixi
Ha de quedar més líquid que unes croquetes. Si és massa espès, afegir més llet
Omplir les petxines o cassoletes
Posar una mica de formatge ratllat i mantega per sobre i gratinar al forn
Es pot preparar amb antelació i deixar a punt pel gratinat final