Pasta amb salsa de carbassó

Pelar a mitges els carbassons i tallar-los a daus petits

Saltejar els carbassons en una paella amb una mica d'oli calent i salar-los lleugerament

Coure destapat fins que es beguin l'aigua i comencin a enrossir

Treure del foc i posar en un recipient per triturar

Incorporar el parmesà i una mica d'oli

Triturar fins que quedi una salsa ben fina

Mentrestant, bullir la pasta 2 minuts menys del temps indicat al paquet

La salsa espera la pasta, mai la pasta espera la salsa

Posar la salsa de carbassó a foc moderat a la mateixa paella i incorporar la pasta i coure uns minuts més

Servir amb una mica més de formatge i uns pinyons torrats